TIMELESS CHOCOLATE in 沖縄県北谷町。

世界各地のカカオと国産シュガーのコラボレーション。

組み合わせるは、繊細な甘さの島ザラメ。フルボディといった感の多良間島産黒糖。

カカオの個性を存分に引き出し、かつ、砂糖もきっちり主張したチョコレートに出会ってしまいました。

素材が溶け合った、なめらかな一体感だけがチョコレートの美味しさではないのですね。

ここは北谷町、アメリカンヴィレッジの中にあるTIMELESS CHOCOLATEです。

カカオはガーナ、コロンビア、キューバ、ベトナムの４カ国から。それぞれの個性に合わせて、島ザラメか多良間島の黒糖のどちらかが組み合わせられています。

写真のタブレットは６枚入りで￥700〜850。すべて店舗に併設された工房で作られていて、製造している様子を覗くこともできます。個人的にはベトナム産カカオ×島ザラメのベリー感が気に入りました。

イートインメニューの、ホットコーヒーとティラミス。食べ進むと、中に潜むチョコレートやスポンジ、カカオニブがそれぞれの個性を発揮。「カカオ」とか「チョコレート」といった言葉からは想像できないフレーバーが広がります。

工房＆チョコレートの製造工程。

↓ぜひ！